香料是添加風味的物質(zhì)，可增強食品的風味。目前，我國共有534種食用香料，暫時允許使用157種口味。其中397種為合成香料，137種為天然香料。人們使用食用香料的基本目的是再現(xiàn)食物...
2020-10-28 1172
當植物香料在烹飪中被很好地使用時，菜品將受到歡迎。如果使用不當，就會破壞食欲，并可能產(chǎn)生負面影響。所以在香料中使用，就必須靈活。如果在烹飪菜肴中添加香料，這會使食...
2020-10-27 1160
食品中香味的來源有三個方面：一是食物加工過程中食物基料中香味前體物質(zhì)發(fā)生的一系列變化；二是食物基礎(chǔ)（例如谷物，魚，肉，蛋，牛奶，水果，蔬菜等）自身本來就有的，這些...
2020-10-27 1205
通常人們認為食物不應(yīng)該調(diào)味或調(diào)味不好。現(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，使人們越來越喜歡快速，方便的加工食品，并希望食品的風味美味可口。這些必須通過添加調(diào)味劑來...
2020-10-26 1169
食用香料包括五香粉香料，八角茴香種子，葛粉，紫蘇，月桂葉，香菜，人參，細香蔥，香菜，肉桂，丁香，香菜，小茴香和杯狀葉。 食品香料是食品香料的縮寫，是指可用于配制香料...
2020-10-26 1356
